Les Chailloux Silex

Issue de la parcelle nommée les Chailloux qui signifie les cailloux chauds.

Vinification
Géologie du sol : argilo-siliceux avec sol jonché de cailloux, silex très coupants, abrasifs, sous-sol argileux, terre jaune-orangé.
Cépage : 100% Sauvignon.
Âge des vignes : environ 40 ans.
Vinification : en cuve inox avec contrôle de la température (16°-18°C) dans chaque cuve pour réguler la fermentation.
Élevage : après débourbage au froid, sur lies fines et bâtonnage régulier, pendant trois mois en cuve.

Dégustation
Aspect visuel : blanc brillant, légèrement jaune or.
Aspect gustatif et olfactif : nez vif, bouche minérale, épicée, très fine, odeur mentholée.
Potentiel de garde : 4 à 5 ans.
Accords Mets & Vins : poissons de mer, petite friture de Loire, fruits de mer, viandes blanches (veau, volailles).
Qualités d'ensemble : caractéristique du Pouilly Fumé avec le goût de pierre à Fusil (Silex). Typique des vins du coteau de Saint-Andelain.

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