Les Charmes

Pouilly Fumé

Issue de la parcelle nommée le champ du Charme qui présente une coupe géologique en son milieu.

Vinification
Géologie du sol : 50% argilo-siliceux en son sommet et 50% de sol argilo-calcaire à tendance kimméridgienne avec calcaire marneux en sous-sol dans la partie basse de la parcelle.
Cépage : 100% Sauvignon.
Âge des vignes : environ 25 ans.
Vinification : en cuve inox avec contrôle de la température (16°-18°C) dans chaque cuve pour réguler la fermentation. Environ 30% du volume est élevé en fût de chêne pendant 10 mois, puis assemblé avec le vin issu des cuves.
Élevage : sur lies fines en cuve inox ou en fûts de chêne

Dégustation
Aspect visuel : jaune or brillant.
Aspect gustatif et olfactif : nez très net et fin, arôme de Sauvignon jeune avec un goût vanillé et de pain grillé.
Potentiel de garde : 7 à 10 ans.
Accords Mets & Vins : apéritif, poissons (tartare de saumon, filet de perche aux écrevisses), viandes blanches.
Qualités d'ensemble : caractéristique du Sauvignon, pierre à fusil, très discret avec les tannins du bois en plus.

Dernières récompenses